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菜籽油下鍋有沫怎麼回事

知識 更新时间:2025-04-19 14:23:38

  植物油榨油工藝分生榨和熟榨。

  生榨的油裡含有水分,因為自榨的菜油沒有經過太多的過濾工序,有少許殘渣遺留,并且其濃度較高。所以加熱後會有泡沫。

  而炒熟後的熱榨油相對含水分較少,故不容易起泡。

  并且菜籽油下鍋後煙很大是因為油裡面含的蠟質等雜質較多。

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