9月19日

2022“湖北工匠杯”技能大賽

仙桃職業技能競賽開幕

286名來自全市各地的選手

同台競技，一展風采

一起來看看現場

今年競賽的主題是“技能之星，閃耀仙桃”，旨在弘揚精益求精的工匠精神，激勵廣大青年走技能成才之路，促進仙桃技能人才工作快速發展。本次競賽由市人社局、市總工會、團市委、市婦聯等十家單位聯合主辦，由湖北六和天輪機械公司、仙桃市烹饪酒店行業協會等單位聯合承辦。

競賽分中式烹饪、電工、

數控車工、叉車工、保育員

互聯網營銷師、消防員等

八大類别項目

項目的設置緊跟我市産業結構升級，既體現現代産業發展需要，又兼顧傳統技藝傳承。參賽對象為全市各類性質企業在職職工、個體勞動者，具備專業技能的農民工，在校學生和機關事業單位工作人員。本次競賽以各工種國家職業标準為内容依據命題，進行理論和實際操作競賽，滿分為100分，依據成績排列名次，優勝者将給予現金獎勵，并授予“仙桃市技術能手”和“仙桃市行業技術能手”稱号。

當日舉行的是

首屆黃鳝烹饪大賽

跟着記者看看

花式全鳝宴怎麼做

龍爪菊花鳝、小米遼參鳝、黃鳝珍珠丸、琥珀鳝魚球、八寶竹編鳝、扇鳝片片香......9月19日，我市2022年職業技能競賽拉開帷幕，首屆黃鳝烹饪大賽在江南宴舉行，選手們以鳝魚為主食材，各顯神通，依次呈上自己精心準備的菜肴，吸人眼球，撩人味蕾。

　　仙桃是中國黃鳝之都，黃鳝是仙桃農業第一産業。我市大力創新開發黃鳝菜品，助推黃鳝深加工。比賽要求選手們用鳝魚烹饪制作兩道菜，評委們從色澤、形态、質感、口味、份量、衛生六個方面，對每道菜一一點評打分。來自全市餐飲業以及仙桃職業學院的26名選手參賽。

　　“我這道菜叫八寶竹編鳝，靈感來自于家裡的竹篩子。”廚師劉沖來自天沔宴，從15歲開始學習烹饪，進入廚師行業近20年。劉沖介紹，為了做好這道菜，多次前往竹貨街觀看編竹。竹編鳝對刀工要求很高，和竹片一樣，鳝片也要大小一緻才能編織，經過半個月的練習，才能熟練制作。

　　相比其他選手的沉穩，比賽中唯一一名大三學子向承更富青春活力。向承來自仙桃職業學院烹調工藝與營養專業，雖然是一名學生，但參賽經曆豐富，曾參加過湖北工匠杯和全國小龍蝦大賽。

　　比賽中，向承沉着冷靜，切絲、油炸、蘸醬，行雲流水。不多時，一道金、紅相間的雙味鳝魚球新鮮出爐。向承介紹，這道雙味鳝魚球的靈感來源于課堂所學的金絲蝦球，将金絲蝦球和本次鳝魚主題相結合，在老師和學長的幫助下，四天時間成功開發出了這道菜，他說：“原以為自己的菜已經很新奇了，沒想到比賽中新品這麼多，讓我大開眼界。”

　　鳝味飄香，賞心悅目。現場還展出了仙桃廚師名家出品的20多道黃鳝創新菜式，一道九味桌盒，用鳝魚替代仙桃傳統桌盒裡的鹵菜，油炸、挂霜、糖醋、酥脆、鹵制、豆豉各般手藝上陣，形色味俱佳。

　　荊州烹饪協會會長孫聯華帶着一幫人，專程趕來觀摩，連連贊歎：“荊州人也愛吃黃鳝，但是隻有炒、炸、燒，仙桃善于創新，把鳝魚做出了這麼多花樣，我第一次看到，真是不虛此行。”

文、圖/全媒記者 陳亞東 尹立群 實習生 沈卓霖

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