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艾葉粑粑的家常做法蒸多久

知識 更新时间:2024-10-21 19:34:46

  做好的艾葉粑放到蒸鍋裡面蒸開後蒸20分鐘,即可關火,出鍋。

  做法:

  1、原料,糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾葉、柚子葉,研缽、印花模具等。

  2、取白砂糖粉與芝麻粉混合攪拌均勻,加冷開水适量制成粑粑餡。

  3、取嫩艾葉先用水煮一下,撈出艾葉用研缽搗爛成艾葉泥。

  4、将艾葉泥與糯米粉混合均勻制成艾米混合物,用開水與适量用冷水潤濕的糯米粉制糯米糊,将糯米糊與艾米混合物攪拌均勻。這樣糯米粉團才有粘性,不散。注意不制糊,是沒法做的。

  5、取糯米團适量,分成大小适宜的圓團,壓扁放入芝麻糖粉餡,對折縫合邊緣,使芝麻糖粉餡在最中間,團圓艾粑團,再壓扁。

  6、取印花模具,将上面壓扁了的糯米面團放在模具中,壓制成形,倒出。

  7、将柚子葉洗淨,剪掉兩頭的部分,在正面上抹上适量的豬肉或花生油,把沒有印花的糯米粑放上面,在有花的一面上撒少量的糯米粉。注意一定要抹好油,否則會粘葉子的。注意撒上少量的糯米粉是為了吸收等下蒸粑粑時掉落的水汽,這樣可以很大程度上保持印花的完整性,否則印花可能完全消失。

  8、将做好的艾葉粑放到蒸鍋裡面蒸開後蒸20分鐘,即可關火,出鍋。注意出鍋時保持鍋蓋水平移動,避免振動,盡量别将鍋蓋上的水汽掉落在艾葉粑上。否則會影響印花的美觀度。

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