1、刀拿要穩, 用力要揉硬相互。
2、快切要用手腕用力, 刀要快 。
3、 整手拿刀柄 不要拿刀背。
4、 切的時候要用刀前面三分之一處 。
5、 最好的練習是用土豆 ,土豆要大, 要是土豆會滾就修個邊 ,和案闆貼和。
6、剛練習時要慢 , 不要急成 ,穩是關鍵 。
7、待到熟練在加快速度 ,切絲要長短 ,粗細一緻。
8、重要的是要天天練習, 一天練半小時, 剁肉要用刀後三分之一處。 要 精 準 很 一次完成 , 這樣的練習刀會很容易鈍, 一般 3~4天磨一次 ,一個月就見效。
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