不知道從什麼時候開始，輕食在身邊悄然走紅，受到衆多年輕人的青睐，他們認為輕食能起到減肥和健康目的。最近幾年來，打着輕食概念的餐廳和外賣也層出不窮，那輕食到底是什麼呢。

輕食的重點是簡單、适量、健康且均衡，剛開始在歐洲很流行，是指分量小且易吃飽的食物。然後發展成低熱量、低脂肪、低鹽低糖且含膳食纖維的營養食物。其主要特點是營養均衡且無負擔，用最簡單的食材替代大魚大肉。現在市面上銷售的輕食有沙拉、飯團、肉卷以及三明治等，其中的食物種類較多。肉類選擇高蛋白質低脂肪的如瘦牛肉、雞胸肉以及蝦肉等；蔬菜有生菜、西蘭花以及聖女果；主食主要以薯類和粗雜糧為主，以蒸煮和涼拌的方式來烹調食物。因此輕食受到衆多人青睐，認為是減肥又健康的食物。

1、脂肪熱量高且屬于高糖和高鹽的

輕食中常常會用到蛋黃醬或沙拉醬等，其熱量很高，如蛋黃醬中的脂肪含量達到80%，沙拉醬脂肪含量超過40%~60%。還有的高熱量和高脂肪食物易被商家放入輕食套餐中，如炸春卷、炸薯條或起酥面包以及蛋撻等。多數自制的飲料和甜點中也含有薯類和蔬果，然而糖類并不少且熱量也不低，根本不能控制體重。也有部分商家會通過加鹽的方式改善口味，甚至鈉含量已超過每天的推薦量。

2、主食和蔬菜總量不夠

一般輕食中的蔬菜是生的，蔬菜葉子體積大，看起來一大盤，其實隻有一小把而已，根本達不到每天吃300~500克蔬菜的量。輕食中主食量也較少，部分沙拉中沒有主食，經常吃易引起營養不均衡；還有的輕食中缺乏肉類，導緻蛋白質不足，加快身體肌肉流失速度。

3、存在食品安全隐患

在冷食沙拉中有可能會有大量緻病菌繁殖，容易引起食物中毒。因為蔬菜本身易被寄生蟲卵或其他物質污染，直接生吃很有可能會導緻感染。輕食中生食物多，并不适合胃酸過少和慢性胃腸炎患者吃，還有易腹瀉、胃部脹痛以及身體虛弱的人少吃為妙，不然會加重症狀。

溫馨提示

不可否認，輕食确實能起到一定的減肥和健康效果，但一定要注意衛生和清潔。從健康方面來說，輕食并不一定擺成一大盤的沙拉，也不需要用西式方式制作，不妨嘗試标準的中式餐食，雖然并不是很美觀，不過能讓胃腸道更加舒服，防止受到微生物污染。不妨把全谷雜糧制作成八寶粥，然後再放入一小把堅果；也可以制作一碗雞蛋蝦仁拌菠菜粥，營養價值也比較高。為了自身健康，避免出現營養不良，應注意飲食多樣化，不能挑食和偏食，保證各種食物都能攝入，每天至少吃12種不同種類的食物，每周吃25種以上。

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參考資料：

1、《有些“輕食”并不健康》，生命時報，2021-02-25

2、《所謂的“高端輕食”，真的隻是一種炒作，其實并不靠譜？》，科普中國，2018-12-14

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