三伏天在防暑降溫的同時也要注意飲食的健康，隔夜菜，被切開後隔夜的西瓜盡量不要吃，即使是置于冰箱中冷藏的也要格外小心，因為夏季可是急性腸胃疾病的高發期，千萬别被一份沒吃完的“菜肴”搞的軟手軟腳，眼冒金星的！

此時建議大家在健康飲食的同時，可以适當吃一些可以“殺菌消炎”的蔬菜，例如常見的洋蔥，大蒜等等。

但是洋蔥和大蒜刺激性比較強，吃多了容易燒心燒胃，并不是所有人都适合，今天就為大家推薦另一種自帶“溫和鮮味”，口感軟嫩适口的食材——平菇。

平菇者，性溫味甘，有祛風散寒的好處，對于夏季久吹空調，吃冷飲不忌口而寒邪入體的朋友來說可以多吃，最最關鍵的是其含有的“平菇素”有很強的的抗菌活性，“蘑菇核糖酸”能夠抑制病毒增生，進入三伏天多吃亦有抗菌消炎抗病毒的作用。同時平菇也是高鉀食物，夏季從事體力勞動流汗很多的人一定要多吃，以此來補充流失的鉀元素。

總之，平菇是三伏天不可錯過既鮮美又營養健康的完美食材！

平菇自帶提鮮物質“谷氨酸鈉”，想要充分發揮其“提鮮”的作用，唯用其燒湯最佳，例如平菇雞蛋湯，鮮上鮮！今天分享另一種“滑嫩肉片平菇湯”的做法，味道更是鮮掉眉毛！

食材準備：平菇，豬大裡脊肉一塊，生姜，大蔥，香菜，食用油，食鹽，雞精，幹澱粉

第一步： 平菇摘成小朵後放入淡鹽水中浸泡15分鐘，而後用流水沖洗幹淨，擠幹水分放在一邊待用。

第二步：豬裡脊肉一塊切成稍微厚一點的片，而後将肉片蘸一蘸幹澱粉放于案闆上，而後用擀面杖捶打一番，再次蘸一蘸幹澱粉放于一旁待用。如此肉片的纖維被打斷，口感會變得更軟嫩。

第三步：鍋裡燒油，加入姜絲爆出香味，接着加入平菇翻炒30秒鐘，炒出多餘的水分。

第四步：加入開水足量，燒開後轉為小火将捶打好的肉片依次加入鍋中，而後加入食鹽和雞精調味，繼續小火煮2分鐘左右。

第五步：最後關火出鍋，撒上蔥花和香菜碎攪勻後就可以吃了。

平菇鮮嫩，肉片滑嫩，湯汁鮮美，是三伏天一定要吃的一道湯菜。

再簡單的菜肴也有烹饪小竅門： 用淡鹽水浸泡平菇，可以起到殺菌，去除夾縫中雜質的作用。

此菜最關鍵的是肉片的處理，不建議直接切片後入鍋，如此肉片會很幹柴，口感不好，像上文用擀面杖捶打一番，将肉片的纖維打斷，如此肉質就非常的滑嫩。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！進入三伏天要注意飲食衛生，多吃一些有殺菌消炎功能的平菇有很好的養生保健作用。

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