澱粉水解後變成還原糖和新制氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱,如果沒有水解遇碘會變藍;
步驟:
1、取少許澱粉加入試管,在試管内加入氫氧化銅,觀察是否有沉澱,若有則澱粉水解,若沒有則澱粉尚未水解;
2、如果步驟一出現沉澱,再另取樣本加碘看會不會變藍,若變藍則澱粉部分水解,若沒有變藍則澱粉完全水解。
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