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重慶的芝麻丸子怎麼做

知識 更新时间:2024-07-20 17:25:20

  材料:精肉350克,白糖75克,芝麻50克,料酒15克,蔥姜汁20克,精鹽3克,味精1克,雞蛋1個,濕澱粉20克,油800克。

  做法:

  1、将肉剁碎,加入全部調料,順一個方向攪勻上勁。

  2、調好的肉餡擠成丸子下入五成熱油中炸熟至略硬撈出。

  3、炒鍋内留油30克,下入白糖炒化至能拔出絲。

  4、下入肉丸翻勻,挂勻糖汁出鍋,趁熱滾勻芝麻即成。

  特點:外皮麻香酥脆,肉餡細嫩鮮醇。

  操作提示:炸肉丸及炒糖時一定要掌握好火候、油溫。

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