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魚死後的最佳烹饪時間是多久

知識 更新时间:2025-03-16 01:31:42

  魚死後的最佳烹饪時間是宰殺後2-6小時,一般要烹饪十分鐘,按魚的大小适當調整時長。魚肉僵硬階段的後期、自溶階段的前期。這時的魚肉既鮮嫩味美,又有利于人體消化吸收。在這之前,最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室裡儲藏。魚在宰殺後,雖然呼吸停止了,但體内還在進行一系列生物化學變化和物理變化。

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