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怎麼做餐飲業的市場調查

知識 更新时间:2024-12-26 20:18:31

  1、從事的餐飲類型,這個是基礎,根據資金和意向,要現有一個想從事的餐飲類型的目标,比如是中餐還是西餐,是正餐還是快餐,是以堂食為主,還是以外賣為主等等,這些類型都決定了之後的調研方向,當然這個也是可以先選擇幾種意向,然後通過之後的調研數據和分析,再篩選的。

  2、确定好了目标類型,就是想要從業的商圈或者社區周圍,自此開始,才是進入到真正的實際調研步驟,先用一些事件統計一下該區域的餐飲市場大約是什麼個狀态,有什麼樣的餐廳,周圍大約來消費的人群都是什麼樣的,每個餐廳的生意狀況是什麼樣的,先有初步的了解。

  3、通過幾天的初步調研,摸清楚了大概的狀況,然後開始确定自己的目标類型,通常情況下最好是不要有同類的餐飲,比如周圍都是餃子館了,你再開個餃子,如果沒有絕對的競争力,其實不是很好的切入類型,但是也不是非得特立獨行,這裡沒有我上就一定成,要綜合分析,比如說周圍都是中餐廳,沒有西餐廳,我非要開個西餐廳,并不一定就能盈利。

  4、一定要結合周圍具體的情況,進一步的收集消費能力、消費習慣等等餐飲相關數據,比較土但是有效的辦法是蹲點,就是選中你想從事類型的比較大的餐廳,在門口附近找個地方,統計一定時間段内顧客的數量、性别、大概可能的經濟狀況,條件允許可以進店點餐,看菜譜、環境、試菜等等。

  5、除了實際現場的統計,還可以通過一些平台查看消費者對商家的點評數量、點評圖片等等進行統計分析嗎,包括外賣店也都是可以從網上查到其月銷售數量和好賣的産品。

  以上就是關于怎麼做餐飲業的市場調查的介紹了。意向清晰明了後,可以自己或者通過調查公司對周圍的消費者進行問卷調查等等,然後将這些信息再進行彙總分析,根據結果調整自己的預期。

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