1、蝦尾不易保存,将新鮮小龍蝦冷凍保存的話,保存時間延長,可以長時間食用小龍蝦。
2、已經處理死亡的小龍蝦在冷凍層中,可以緩解小龍蝦死亡之後被大量細菌滋生的情況。屍胺和組胺産生量減少,使之不容易導緻過敏。
3、烹饪至熟的小龍蝦一般放冷藏短時間保存比較好,但是也能在冷凍室中保存。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
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