1、在柿子中,有種特殊成分,它們在人的胃裡與螃蟹肉中的蛋白質相遇,就會發生特殊的化學反應,形成不能溶解的硬塊,造成危險。所以,大螃蟹和柿子一定不能同時食用。
2、柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道内會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。柿子性寒,含有大量的果膠和柿膠酚,未熟透的柿子還含有紅鞣質,柿膠酚與紅鞣質遇到胃酸可凝結成塊。也就是說,柿子吃得過多,凝塊可能會變成硬塊——胃柿石,對胃黏膜造成損害。蟹肉含有豐富的蛋白質,柿子含有許多鞣酸,蛋白質遇到鞣酸也會發生凝結。這大概就是“螃蟹和柿子相克”說的由來。 螃蟹與柿子不能同吃,主要是因為這兩種食物都是寒性的,一起吃的話,胃腸道可能會吃不消,引起胃痛等症狀,特别是對胃寒的人而言。
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