燒烤對人體有一定的害處。
燒烤食物的危害主要有以下幾個方面:
1、減少了蛋白質的利用率:肉類在烤爐上燒烤,維生素和氨基酸遭到破壞,蛋白質發生變性,嚴重影響這些營養的攝入;
2、隐藏着緻癌物質:肉類中的核酸在“梅拉德”反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時産生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導緻癌症的發生;
3、容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦裡嫩,有的肉裡面還沒有熟透,若是不合格的肉,食者可能會感染上寄生蟲,埋下隐患。
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬于熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!