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如何加工醬香味鹵菜

知識 更新时间:2025-02-09 16:47:55

  材料:肉桂八角25克,15克茴香,1525克甘草,10克甘菘三奈,4克花椒,20克姜,10克草豆蔻,5克砂仁,15克草莓,5克丁香,100克糖,15克味精,4000克的鹽湯,适量油,2個紗布包。

  加工方法:

  1、将八角、桂皮、茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、姜、草豆蔻、丁香分為兩種,分别裝進紗布袋内,并紮緊袋口用繩子,将生姜洗淨拍破。

  2、将糖放在火上烘烤,之後輕輕地打擊在菜闆上,再将油放入鍋中,炒熟慢火,用500克開水混合,攪拌均勻。

  3、将鍋中的東西與湯混合,加入蔥,姜,調入鹽,味精等,再加入香料包,用小火煮沸時香鮮即成鹵水,最後慢慢地熬。

  4、将醬香味鹵菜放入熬制好的鹵水中即可。

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