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回鍋肉為什麼要放豆瓣醬

知識 更新时间:2025-01-12 20:59:58

  1、川菜的一種做法,正宗的做法,川菜離不了豆瓣醬,郫縣豆瓣醬就是四川的;

  2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆制品,産生複雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料,它是以黃豆或是蠶豆和面粉為主要生産原料,同時,又根據消費者的習慣不同,在生産豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種;

  3、豆瓣醬是四川菜的必備佐料,四川以臨江寺所産乾隆禦賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。

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