天氣涼了！對于家裡有老人and上學娃的家庭，早餐準備點兒軟和暖和的粥準沒錯。香濃軟糯的熱粥落肚，甭提多舒坦了。簡單好做特省事，一起看看做法吧！

01 海鮮粥

準備食材

原料：

大米120克，大蝦6隻，鱿魚圈15個，鮮貝20粒，姜絲5克，豌豆粒适量，香菇碎适量，芹菜末适量。

調料：

鹽适量，白胡椒粉一點點。

先做粥底

海鮮粥最關鍵的就是粥底，将蝦油泡入大米裡是海鮮粥快速提鮮的關鍵，這一步很重要哦！

1）大米洗淨，加入清水，蝦頭炒出蝦油，将蝦油倒入大米水裡，浸泡1小時以上。（想早上喝的話，蝦油放入大米水裡，浸泡一晚）

2）往大米水裡加入姜絲，大火煮沸後，調小火，順時針攪動，以免鍋底熬糊。

3）煮粥底期間，把蝦身去殼去蝦線，鱿魚圈和鮮貝洗淨備用。

再放海鮮and蔬菜粒

熬完粥底後，開始放海鮮和蔬菜，這裡我放的海鮮給大夥兒做個參考，你們可以依照自己喜歡的口味，想吃啥放啥~

4）大米煮開花後，放入蝦、鱿魚圈、鮮貝，調小火。

5）蝦煮到變紅後，加入芹菜碎末，豌豆，香菇碎末。

調調味，大功告成

6）臨出鍋前，根據自己口味，撒入鹽和白胡椒粉即可~

我算了一下，如果大米提前浸泡1小時的話，大概要熬40分鐘；如果是提前一晚浸泡的話，隻要20分鐘，綿軟粘稠的海鮮粥就差不多了。

相當于工作日的早上，咱們洗漱的那會兒功夫，一碗粥就ok了，是不是相當省事兒！

>>>>>>想熬好一鍋海鮮粥，你還應該知道

熬粥用什麼鍋最好？

我建議用鍋壁厚一些的鍋具，像紫砂鍋，陶瓷炖鍋，都非常推薦，一來是保溫效果好，二是熬出來的海鮮粥滋味濃郁。

加多少水最合适？

因為大米提前泡過，很容易就能熬開花，所以水量是大米的6—8倍就可以。

除了菜譜裡的食材還可以放什麼？

以最為常見的蝦蟹粥為例，裡面的主料是膏蟹和蝦，輔料還可以放冬菜、香菇絲、油菜、香菜等。這次為了節省時間，我放的是鮮貝和鱿魚圈，你們可以換成幹貝、幹鱿魚，提前泡發即可，這些食材都能夠提鮮，激發粥的香味哈。

我造，其實海鮮粥的做法還有很多，你們有什麼心得，或是每次必放的食材，歡迎留言區給我安利下哦~

02 皮蛋瘦肉粥

原料：豬裡脊50克，皮蛋1個，姜1小塊，大米60克，糯米20克，香蔥1根，蝦皮10克

調料：料酒1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（約3克）

做法：1）豬裡脊清洗幹淨後，剁成肉末。姜去皮後切成細絲，香蔥切末備用。

2）大米和糯米洗淨後，提前一晚浸泡在水中（或超過3小時以上）。蝦皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。

3）次日清晨，将提前浸泡的大米和糯米放入攪拌機中，倒入高出米大約1個食指的水量，攪打5秒鐘後取出。

4）鍋中倒入清水（約700ml），水燒開後放入攪好的米（水也一起倒入）煮開後，放入肉末，蝦皮，姜絲，用勺子攪勻，調成中火煮5分鐘。期間，要時不時地攪拌，以防止糊底。

5）在刀的兩面抹油，将皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入鹽，繼續煮1分鐘，淋入一點香油，最後撒香蔥末即可。

超級啰嗦：

**我們平時用常規方法煮皮蛋瘦肉粥需要的時間比較長，把米煮開花後，澱粉質才容易析出。不但粥的口味好，粥變得粘稠口感也好。但早晨沒那麼長時間的話，可以嘗試這個快速煮粥的方法，對早晨要給孩子做早餐的媽媽們非常方便。

**隻需晚上提前把米浸泡上，早晨将米打碎後煮粥，很快就能喝了。皮蛋瘦肉粥隻是一個配方，您可以根據自己孩子的喜好，煮其他口味的粥哦。

**大米和糯米要提前一晚浸泡，夏天可以放入冰箱冷藏浸泡，大米和糯米的比例是3:1。蝦皮放入料酒裡，可以有效地去腥。蝦皮可以補鈣，還能給這個粥提鮮。

**用攪拌機攪打米粒時，隻需要5秒鐘就好，時間太久的話，米粒會被打得太碎，甚至會打成米粉。而我們需要的隻是米粒碎，而不是米粉哦，用米粉煮的話，就不是粥，而是米糊啦。

**熬這款粥的時候，建議您在煮的過程中不斷地用勺子沿着同一個方向（順時針或逆時針）的攪拌，因為米被打碎後煮粥，澱粉質析出快，如果不攪動，會容易糊鍋底。

**切皮蛋時，皮蛋很容易粘在刀上，在刀的兩面抹一點點香油，就不會發生這種情況了。而且皮蛋沾了香油放入粥中，還很香哦。（如果您抹得多，最後一步淋香油的步驟可以省略）

03 小米紅薯粥

原料：

小米100克，紅薯1個，水1000毫升

做法：

1）小米淘洗兩遍後放入自動鍋，加入10倍于米量的水，蓋上鍋蓋，啟動小米粥程序。

2）紅薯去皮切1cm見方的小丁。

3）小米粥熬到還剩30分鐘的時候，打開蓋子，放入紅薯丁，攪勻，蓋上蓋子，直到程序結束即可。

超級啰嗦：

**小米紅薯粥，很家常的吃法，我是用捷賽的“粥師傅”自動鍋熬的，火力均勻，熬出的小米粥更粘稠更好喝，但是這個程序要運行90分鐘，所以紅薯要在最後剩30分鐘的時候再放，否則就都煮爛了。

**如果用普通鍋熬，就把水煮開後放入小米和紅薯，熬30分鐘以上，時間太短的話，熬出小米粥有硬心，不好喝。

**我比較喜歡熬粥的比例是米和水1:10，你可以根據自己的喜好調整。除了單純的小米，也可以加大米或者玉米碴一起熬粥，和紅薯搭配也很香。

**焖米飯的時候切一些紅薯塊進去味道也不錯，你可以試試看。

04 山藥薏米芡實粥

原料：

山藥1根（約300克） 薏米50克 芡實40克 大米100克

做法：

1）薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時（不泡也可以）。

2）将浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

3）帶上橡膠手套，将山藥去皮（否則山藥的黏液會讓手部發癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

超級啰嗦：

**改良了一下這款山藥薏米芡實粥，經過一段時間實踐，也是因為覺得效果很好，尤其在補氣血方面所以想和大家推薦。引用書中的一段話：

“對于高齡的老人，先天不足的幼兒，還有那些身染重病的患者，我常給他們同樣的建議，去喝山藥薏米芡實粥。有人說，光喝粥能管用嗎？能快速增長氣血嗎？如果你喝粥都不長氣血的話，那看來沒有可以進補的東西了。

通常的食物，即使是那些可以增長氣血的食物，我們想要獲取它的營養，也要先投入一些氣血來消化吸收它，可對于氣血太弱的人，這點氣血也拿不出來，而山藥、薏米、芡實，卻是不需要我們額外的支出，而卻能直接供給我們氣血的良藥美食。”

**我喝過這款粥之後，明顯的感覺是，面色紅潤，精力充沛，以往的疲勞感大大降低。據說女人要想變漂亮，氣血是非常重要的硬指标哈。

**薏米和芡實在超市都可以買到。芡實，也叫雞頭米。薏米和芡實，買回家後，都要放在陰涼，幹燥通風的地方保存。夏季，放入冰箱保存，否則薏米很容易生蟲。

05 紅棗補血養顔粥

原料：

紅棗50克 紅豆50克 紫米30克 花生50克 大米30克 紅糖20克

做法：

1）将紅豆，紫米，大米和花生洗淨，用清水浸泡1小時。紅棗洗淨。

2）将泡好的紅豆，紫米，大米，花生，紅棗倒入電飯鍋中，倒入800ml清水，蓋上蓋子，按下按鍵“煮粥”鍵即可（約2小時）。

3）粥熬好後，調入紅糖食用。

4）備注：如果不用電飯鍋熬制，在普通鍋中煮，待水開後，虛掩鍋蓋，調成小火煮50分鐘左右即可。

超級啰嗦：

**這是一款有補血養顔功效的粥，用來做早餐也很不錯。

**用電飯鍋來煮粥，不會擔心噗鍋的麻煩，而且在煮制過程中，還可以解放自己在廚房的烹饪時間，去做其他的家務。

**如果用普通鍋煮粥，記得虛掩鍋蓋兒，放一把不鏽鋼的勺子在鍋中，可以改變水的沸騰方向，從而防止噗鍋的現象。

**您還可以根據自己的喜好，添加其他的粗糧。但粗糧的大小和堅硬度有所不同，記得根據情況增加或減少浸泡時間哦。

06 桂圓蓮子粥

原料：

大米30克，桂圓10顆，蓮子15顆左右，紅糖适量

做法：

1.桂圓洗淨，大米淘洗幹淨後用水浸泡半個小時，蓮子洗淨去芯，加水浸泡兩個小時。

2.鍋内燒水，水開後放入大米和蓮子，中小火煮約半小時後加入桂圓，繼續熬煮15分鐘，煮到大米黏稠，桂圓變大後加入适量紅糖即可。

超級啰嗦：

**桂圓能調理産後虛弱，補氣補血，蓮子能夠靜心安神，對于新媽媽生産之後氣力不足和睡眠不好都有很好的改善作用。

**紅糖不用放的太多，适量就好。

07 海參芹菜粥

原料：

即食海參一根 鹽1/4茶匙（1克） 芹菜1根 姜1小塊 米飯一碗（或大米50克）

做法：

1）鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下後，待米飯攪散後，改成中小火，煮30分鐘。（如用大米，先洗淨後浸泡30分鐘，再倒入煮）

2）趁着這個時間，将芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細絲。

3）待米開花，粥變得粘稠後，放入姜絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

超級啰嗦：

**海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品，肉質細嫩，易于消化，非常适合老年人和兒童，以及體質虛弱者食用。

**不從健康的角度考慮，僅從美容效果來看，常吃海參，可以使皮膚的皺紋減少，變得潤澤，有彈性。我認識一個女孩兒，基本上是隔天吃一根，那個皮膚确實好的很嘞，而且抵抗力似乎也比較強。

**泡發海參是很多主婦比較頭疼的問題，現在超市有很多冰櫃銷售即食海參。

**如果僅僅是給寶寶和老人喝，記得将海參和芹菜切得更細碎一些，可以方便他們實用。

**海參的做法很多，這是最簡單也最懶的一個方法，呵呵，比較适合當早餐來吃哈。一定記得放姜絲，可以去腥，還提味哦。

08 五谷蔬菜粥

原料：

大米30克，小米20克，紅豆30克，黑米15克，玉米碴15克，西蘭花2小朵，胡蘿蔔1小段

做法：

1）大米，小米，紅豆，黑米和玉米碴淘洗幹淨，放入鍋膽中。

2）按比例加入10倍的水。

3）蓋上鍋蓋，選擇“薏米粥”鍵。

4）煮粥的時間，可以把西蘭花和胡蘿蔔洗淨切碎。

5）等到粥快煮好，還剩25分鐘的時候，打開蓋子，放入切好的胡蘿蔔。

6）再次蓋上鍋蓋，等煮到剩5分鐘時，放入西蘭花碎，攪勻，等待粥自動煮好即可。

超級啰嗦：

**這個粥是用捷賽新出的“粥師傅”熬的，所以紅豆和黑米都不需要提前浸泡。而且這個鍋做的時候不會噗鍋和糊鍋，這大熱天的，咱就不用在廚房盯着它了。

**如果你用普通的鍋，需要把紅豆和黑米提前浸泡2個小時再熬，大概需要熬1個半小時左右，熬的時候要經常攪動一下，防止粘底。

**這個粥很适合小寶寶吃，1歲以上，單獨嘗試過這幾類米，沒有過敏的寶寶都可以喝，各種雜糧混合在一起會更有營養，媽媽們也可以更換或者添加裡面的内容。

**胡蘿蔔要比西蘭花早放一點，西蘭花不用煮太長時間，免得流失營養。媽媽還可以放其他肉類，魚類或者其他蔬菜。

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