材料:豬後腿蹄膀1個、醬油10克、料酒10克、陳皮5克、蔥和蒜各5克,姜片10克、冰糖100克。
步驟:
1、将豬蹄膀刮洗幹淨,拔淨細毛,用刀在内側軟的一面順長剖開至刀深見大骨,再在大骨的兩側各劃一刀,使其攤開,然後切去四面的肥肉成圓形;
2、用高壓鍋把蹄膀煮開幾分鐘,把水倒掉,洗淨鍋放底油100克,把蹄膀方入炸到表皮變微黃拿出;
3、另起一鍋把踢膀放入後加沒過蹄膀的水,再放入陳皮、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、冰糖、味精、鹽;
4、用旺火燒半小
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