1、危害:長期吃油炸花生米傷肝,緻癌。2、原因:油脂反複高溫加熱會産生有毒有害物質。花生及食用油中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所産生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。其中高溫産生的丙烯酰胺,俗稱丙毒,是一種緻癌物質。尤其是地攤或飯店裡面的油是基本上不會換的,所以裡面有毒有害物濃度更高。3、建議一周不要超過一次食用,每次不超過100克。
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