炒黃豆醬要先将黃豆洗淨控幹水分,上炒鍋搭配花椒、幹椒一起放入炒熟後磨成粉,再加入少許白糖,加入足量的鹽拌勻。
然後将菜椒洗淨打成糊,拌入上述黃豆粉裡,再加入适量米酒拌勻,之後就可以裝瓶,放室溫、無陽光直射處保存,可以不用完全密封,放置一個月後即可食用。
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