材料:面粉、水、長茄子、土豆、蔥、鹽、花椒粉、植物油。
做法:1、面粉中加鹽,混勻,開始和面,揉成光滑的面團。盆底和面團上撒面粉,用濕紗布蓋上醒一會;
2、将茄子和土豆切碎,剁成末,混合,加鹽,腌1到2分鐘;
3、油鍋倒植物油,油熱後,倒入土豆茄子,翻炒;
4、加鹽和花椒粉,炒至土豆和茄子變熟,汁液吸收變稠,餡熟涼溫,加入蔥末,攪拌;
5、切一塊醒好的面團,揉搓成條,切成一個個小劑子,擀皮;
6、包餃子,下鍋煮,撈出即可。
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