蛋白質的一級結構是蛋白質多肽鍊中氨基酸殘基的排列順序,也是蛋白質最基本的結構。是由基因上遺傳密碼的排列順序所決定的。蛋白質一級結構是理解蛋白質結構、作用機制以及與其同源蛋白質生理功能的必要基礎。
測定:
1、測定多肽鍊的數目。
2、拆分多肽鍊。
3、斷開多肽鍊内的二硫鍵。
4、測定每一肽鍊的氨基酸組成。
5、鑒定多肽鍊的N-末端和C-末端。
6、裂解多肽鍊為較小的肽段。
7、測定各肽段的氨基酸序列。
8、利用重疊肽重建完整多肽鍊的一級結構。
9、确定二硫鍵的位置。
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