今天這道菜，是我家孩子高考前後，我經常給他做的一道菜，很簡單，營養又美味，可以增強記憶力，對孩子的視力也很好，孩子也喜歡吃，給家長們參考一下。 這道菜所用食材都是平時常吃的，但就是沒有組合到一起炒成一盤菜。需要用到的食材有胡蘿蔔、雞蛋、核桃仁、木耳、綠辣椒（不辣的那種），都是我們平常生活中常見的，而且也經常吃，所以不用擔心孩子有什麼不适應。 如果孩子高考不知道吃什麼，那就跟我來做這道增強記憶力對視力好的菜吧，非常簡單呢。

By 松鼠魚77 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 胡蘿蔔 1根
• 核桃仁 1把
• 雞蛋 2個
• 青辣椒 1個
• 木耳 1把
• 食用油 适量
• 輕鹽醬油 适量
• 蚝油 1勺
• 蔥花蒜片 适量

做法步驟

1、準備好需要的食材，開始制作吧。

2、胡蘿蔔洗淨去皮，先斜切成小段，再切成菱形片，青椒洗淨去籽，切成小片，木耳提前泡發，洗淨後撕成小朵。

3、鍋裡放入适量油，油溫3成熱的時候，放入核桃仁，最小火慢慢炸熟，也可以用烤箱或者空氣炸鍋烤熟。

4、雞蛋打在碗内，加點鹽攪拌均勻。鍋裡留少許底油，油熱後，放入雞蛋液翻炒至熟，盛出來待用。

5、鍋裡留一點點油，放入蔥花和蒜片翻炒幾下，炒出蔥花蒜片的香味。

6、放入胡蘿蔔片和木耳，翻炒幾下。口重的加一點點鹽，口輕的不用加鹽了，因為醬油和蚝油中有鹹味兒。

7、加一勺輕鹽醬油，翻炒均勻。這個醬油鹽少，但味道很鮮。

8、再加入一大勺蚝油，炒勻後基本就好了。

9、最後就是把炒好的雞蛋、青辣椒、核桃仁放進去，翻炒均勻就好啦！

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小貼士

孩子高考不知道吃什麼？那就做這道菜吧！這道菜簡單又美味，營養價值高，胡蘿蔔保護視力，核桃仁營養大腦增強記憶力，非常适合将要高考的孩子們。

胡蘿蔔的營養功效

腸胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿蔔的飲食禁忌

1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿蔔同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔

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