1、酸奶經過蒸煮加熱,物理性狀會發生變化,産生分離沉澱,酸奶特有的口感也會消失。
2、酸奶中所含的大量活性乳酸菌會被殺死,乳酸菌是酸奶中最有價值的成分,不僅可以分解牛奶中的乳糖,産生乳酸,使腸道的酸性增加,而且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中産生毒素的作用。
3、由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境裡,一般在2到8攝氏度之間,而且保存時間通常在1個月以内。如果冬天覺得酸奶太涼,隻可以放在瓶裡用水捂熱,不可以直接加熱。
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