炒菜時,電磁爐的溫度一般控制在160度左右,特别是炸鍋的時候,溫度更不能太高,否則菜容易糊。并且過高的溫度會破壞菜的營養成分,還會影響味道。
如果是爆炒的話,那麼電磁爐的溫度需要設定為200-250度。炒菜講究大火快炒,但因為電磁爐是平底鍋,180度炒菜不容易糊。但需要注意的是:炒菜時,不要使溫度超過180度。
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