泥鳅粥的做法:
材料:粳米100克、泥鳅150克、金華火腿15克、大蔥3克、姜2克、料酒10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉1克。
步驟如下:
1、 将泥鳅宰殺,去内髒,加蔥末、姜末、料酒、鹽、火腿末,同入蒸鍋蒸至熟爛,揀去魚骨、魚刺和魚頭;
2、 粳米淘洗幹淨,浸泡半小時後瀝幹水分,放入鍋中,加入約1000毫升冷水,用旺火燒沸後,攪拌數次,然後改用小火慢煮;
3、 粥将熟時加入魚肉、味精、胡椒粉調勻,續煮至粥熟,即可盛起食用。
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