東北燒烤是“天花闆”？這些種食物外地吃不到，東北人是真會吃啊

“炭火于下，炙肉于上”。燒烤，絕對是美食屆裡不能不提的，在我國幅員遼闊的大地上，按區域分為四大派，從西北派到東北派，從西南派到東南派，各地因地制宜，發展出頗有特色的風味燒烤，像西南派雲南地區選天然食材烤出傣族風味，四川燒烤麻辣鮮香顯江湖風味，靠海的廣東海口等東南派，簡直是海鮮燒烤基地，西北更是羊肉的發源地，大串羊肉，讓嘴巴過足了瘾，這其中常被人津津樂道的就要數烤界“天花闆”的東北燒烤了。

東北地大物博，美食不隻是有殺豬菜，東北大亂炖，小雞炖蘑菇等等令人垂涎的菜肴，它的燒烤更是風靡，萬物皆可烤，即使南方的朋友都聽過它的大名，每當夜幕降臨，大街小巷犄角旮旯裡便奇迹般鑽出了大大小小的燒烤攤，煙熏火燎的豐滿了整個城市，餐桌上更是各種葷素肉串滿滿登登，啤酒一大罐，糧食酒滿一杯，熙熙攘攘，熱鬧非凡。

聽過這麼一句話“在東北，沒有什麼事是一頓燒烤解決不了的，一頓解決不了就來兩頓。”那麼，東北燒烤有如此魔力，和咱們平時吃的烤串到底有啥不一樣？讓身處他鄉的東北人都念念不忘。

烤豬心

豬心要烤入味，先切開成片，用醬料腌制，讓醬料将豬心裡外吃透，裹上錫紙放入碳坑中雙面烤制，均衡的受熱讓豬心味道開始濃厚，香味竄鼻時，從錫紙中取出，外皮焦香，内裡絲絲入味，這樣的烤豬心可是不少人的摯愛。

烤心管

心管被厚厚的脂肪層覆蓋，處理時需要将心管剝離開來，留下一點脆脆的地方，這就需要手法娴熟的老手了，烤心管對火候的要求比苛刻，稍有過火或不及，口感就會變差，失去了爽滑鮮嫩，但若要烤好了，口感彈脆，油香四溢，下酒絕配了。

烤羊鞭

東北燒烤衆多食材中，烤羊鞭是不少人的心頭愛，特别是一些壓力大的中年男人，就是沖着它去的。大多數羊鞭不會直接去烤制，而是先處理粗皮和雜質，用各種調料腌制，最後穿于簽上進行烤制，将兩面烤出油即熟，可稍灑辣椒粉，味道更優，嚼感突出。

烤蠶蛹

烤蠶蛹在東北燒烤中名氣很大，這種冬季沉睡的幼蟲，是春季出生的撲棱蛾子，但在東北人眼裡卻是一盤菜，烤蠶蛹是東北一絕，其他地方也有烤蠶蛹卻都望其項背，東北的烤蠶蛹是在它扭動着身體的時候就被串在了簽子上，烤到外焦裡嫩時，香酥柔嫩，特有的味道讓人記憶猶新。

烤羊寶

羊寶就是所謂的羊蛋，國人有“吃啥補啥”一說，無論心理作用還是生理作用，東北不少老爺們兒吃串的時候都要來些烤腰子和烤羊寶，羊寶本身多有腥臊味，如果烹調不當，就會難以下咽，但用炭火烤制出來的羊寶，焦香四溢，有羊肉的香，嚼起來的口感像是吃軟鵝肝。

烤雞架

在東北，雞架顯然比雞肉更受歡迎，各種吃法應有盡有，而烤雞架隻是其中一種，烤雞架有生烤和熟烤兩種，熟烤，是将燙制半熟的雞架放上烤架烤制。而生烤，則是将腌制過的生雞架，在炭火上烤熟，兩種味道各有千秋，但最後總能吃上一口脆骨相連，緊緻入味的東北烤雞架。

隻有你想不到，沒有東北人不敢烤，東北的燒烤融合了海鮮，肉類，蔬菜以及昆蟲等食材，敢吃的同時味道也是一絕。在東北，燒烤更是一種氛圍，撸串，喝酒，唠嗑，言語間傳遞出東北人骨子裡的豪邁與大氣，從曆史到氛圍，再到情懷，這種特色美食不由得讓人上頭啊，不得不佩服，真的太會吃了。我是與食為伴，我們下期見！

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