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為什麼紅蘿蔔與白蘿蔔不能同食

知識 更新时间:2024-08-12 16:14:25

  白蘿蔔的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,但是一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C殆盡。

  其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C。

  不僅如此,胡蘿蔔與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。

  除胡蘿蔔之外,還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。

  當胡蘿蔔和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調時,如果加一些食用醋,抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外,西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質。

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