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為什麼要淘米

知識 更新时间:2024-09-27 17:27:50

  用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗幹淨。

  但淘米不得其法,那就容易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時随水流失. 試驗表明,米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。

  比較正确的淘米的方法是:1、 淘米用冷水,不要用熱水和流水淘洗。

  2、 适當控制淘洗的遍數,以能淘去泥沙雜屑為度。

  3、 淘米不能用力去搓。

  4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表層可溶性營養大量随水流失。

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