雞肉是我們非常常見的一種肉類食品，它的蛋白質含量豐富，脂肪含量很少，所以一直以來都被人們作為補充營養的佳品。“蒸”是中國烹饪的傳統技法，它是利用蒸汽的高溫來使食物成熟的方法。雞采用蒸的方法進行烹饪，可以最大限度地保持雞肉本身的味道，使其汁水豐富，吃起來香嫩可口。那麼，我們在家裡蒸雞的時候，需要蒸多長時間才好呢？還有什麼其他的注意事項和簡單的家常做法呢？下面，我就來和大家聊一聊關于蒸雞的這些事：

蒸雞需要多長時間，主要視雞的大小和雞肉的部位而定，具體如下：

• 1、蒸3斤以下的整雞，水開後需要蒸20分鐘左右。
• 2、蒸3斤以上的整雞，水開後需要蒸30分鐘左右。
• 3、蒸雞腿肉、雞胸肉或已經被剁成塊的雞肉，水開後需要蒸10-15分鐘左右。

蒸雞的關鍵是要掌握蒸制的時間，時間過長，則雞肉發柴不軟嫩；時間過短，則雞肉未熟不衛生，所以我們在家裡蒸雞的時候一定要掌握好時間。

我們在家裡蒸雞肉的時候，要想讓蒸出來的雞肉香滑入味、軟嫩好吃，除了要注意蒸的時間，還需要注意以下事項：

• 1、蒸的雞肉比較難以入味，所以在蒸之前一定要把雞肉腌制一段時間，讓它更好地入味。
• 2、蒸雞肉的時候，要在水開後再把雞肉放入蒸鍋，火候要以中小火為主。因為大火急蒸會使雞肉中的油脂大量滲出，而中小火可以減少油脂的滲出，這樣可以讓雞肉的味道更加香濃，肉質更加鮮嫩。
• 3、蒸雞肉的時候，在臨近快要蒸好的時間節點上，我們可以用筷子戳一下雞肉，如果筷子能夠輕松插入雞肉，沒有血水滲出，就表示雞肉已經蒸好了。

知道了蒸雞的時間和注意事項，我再來和大家分享一道蒸雞肉的家常做法，非常簡單，蒸出來的雞肉香滑軟嫩、汁水豐富、好吃下飯。下面，就來看看做法吧：

【食材】雞腿肉、香菇

【配料】蔥花、姜片、幹紅辣椒碎

【調料】料酒、蚝油、醬油、老抽、香油、白胡椒粉

【制作步驟】

1、雞腿肉在清水中浸泡30分鐘左右，泡出血水後洗淨切成小塊。

2、在切好的雞腿肉中，加入1勺料酒、2勺蚝油、1勺醬油、1勺老抽、1小勺白胡椒粉、1勺鹽和1勺香油調味，然後放入适量的蔥花和姜片抓拌均勻，用保鮮膜封住碗口，放入冰箱腌制3-5小時左右，腌制的時間越久越入味。

3、香菇去蒂洗淨，放入開水中焯燙1分鐘，撈出過涼後瀝幹水分；把焯好的香菇切成小塊備用。

4、把香菇塊放入腌好的雞腿肉中，抓拌均勻後放入盤中。

5、蒸鍋上汽後，放入雞腿肉和香菇中火蒸15分鐘左右。

6、把蒸好的雞腿肉和香菇控幹汁水，單獨裝入盤中，淋上少許蒸出來的汁水，撒上蔥花和幹紅辣椒碎即可。

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