油悶大蝦質料,明蝦500克,蒜子25克,去籽子彈頭泡椒25克。
調料鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
具體做法:
1、明蝦洗淨,去須,背部開刀去沙線。
2、鍋内下色拉油,燒至六七成熱時,下入明蝦,炸約1分鐘,炸至外焦裡嫩時撈出。
3、另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜子炸透,下入香辣油和泡椒,翻炒幾秒後放入炸好的蝦,加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味,翻炒平均,裝盤、撒香蔥即可。
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