1、先把準備要切的肉塊洗淨,整好形,用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中,然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡;
2、等到肉塊被凍至半硬狀态時,通常情況下冷凍40分鐘左右,稍大的肉塊則要适當增加冷凍時間;
3、切豬肉時要順着肉的紋理來切,讓豬肉的紋理與刀面保持平行,這樣切出來的肉片紋路呈川字狀。
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