青梅醬苦可加白糖或蜂蜜,能去除一部分的苦澀味。自制的青梅醬有苦澀味,應是制醬時間不夠,或者是選用的青梅沒有成熟,太嫩的青梅做出來的醬肯定有苦味。青梅屬喬木,具白色芳香樹脂,高約20米。分布于中國海南。生于丘陵、坡地林中,海拔700米以下。越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞等有分布。
青梅,小枝被星狀絨毛。葉革質,全緣,長圓形至長圓狀披針形,長5-13厘米,寬2-5厘米,先端漸尖或短尖,基部圓形或楔形,側脈7-12對,兩面均突起,網脈明顯,無毛或被疏毛;葉柄長7-15毫米,密被灰黃色短絨毛青梅喜光、喜溫暖濕潤氣候,要求年均溫16℃左右,根系淺,抗旱力差,耐寒,但在花期遇-8℃或幼果期遇-4℃以下低溫會引起凍害而落花落果、減産等。對土壤要求不嚴,但對鉀肥需求量大。壽命長,在排水良好、肥沃、背風向陽、氣候暖濕的砂壤土上生長最好,适于海拔500米以下、坡度25°以下的丘陵崗地。
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