1、準備老面團:面包粉、酵母粉。
2、酵母粉與清水混合均勻,倒入面包粉,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放冷藏室發酵10個小時左右。
3、準備主面團的材料:老面團、橄榄油、雞蛋(留了一點刷面包表皮)、糖、鹽、奶粉、面包粉。
4、将老面團、面包粉、雞蛋、鹽、糖、奶粉混合到一起,揉至光滑。
5、加入橄榄油,再揉面,将橄榄油完全揉進面團裡,面團變得光滑,面團成擴展階段。
6、蓋上保鮮膜,自然饧發。
7、經過3、4個小時的饧發,面團膨脹至2倍大時,取出排氣。
8、平均分成6個小面團。蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
9、取一面團擀成橢圓形。
10、沿長邊卷起,若有氣泡随時按壓排氣。
11、将面團揉成長條形,根據自己的喜歡可長些可短些。
12、将面坯一個壓一個的排成三角形,放烤箱裡進行發酵,為保證濕度,需要放上一碗熱水在烤箱裡。
13、面包坯饧發完成後,刷上蛋液,烤箱預熱上火180度,下火165度,預熱完成後,面包坯放入烤箱16分鐘,表面金黃時,取出晾涼。
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