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餐館後廚裝修要注意什麼

知識 更新时间:2025-02-14 01:43:26

  餐館的廚房是比較重要的地方,尤其要注意防火問題。那餐館後廚裝修要注意什麼?帶大家一起了解下吧。

  餐館後廚裝修要符合衛生、安全要求和便于操作的原則。設施裝修要注意以下事項:

  1、竈位要有水源,安裝水龍頭以便于操作和清洗。

  2、使用燃氣做燃料,除接口處使用軟管外,氣源和竈位之間要用硬管連接;氣源處要做防火、防爆處理。

  3、由于廚房内高熱、潮濕、有火源,所以電路最好使用暗管,如因特殊情況不能使用暗管的,要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。

  4、污水排放溝的走向要筆直,位置要便于廚房清潔;溝底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。

  5、廚房和操作間的光線要明亮,使用熒光最好,操作面不能産生陰影,竈台照明要使用防爆燈。廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善。

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