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手撕面包中間烤不熟怎麼回事

知識 更新时间:2025-01-05 15:23:22

  原因:醒發的時間不夠。手撕包的醒發沒有做好,出油,内芯縮成一團,很難烤透。

  解決方法:要注意醒發的溫度,溫度在30攝氏度到35攝氏度之間。可以控制在30攝氏度左右,直接常溫發酵,相較進醒發箱發酵效果好。

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