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一個餐飲新店長怎麼管理一個店

知識 更新时间:2025-08-17 12:38:53

  1、檢查

  針對各各崗位工作,庫存、衛生、宣傳等每天可能會被移動的點進行檢查。以此确保每天店内貨源充足,産品指示準确,體驗更加順暢,環境幹淨明亮。以檢查而備有患。

  2、激勵

  激勵是每天必做項目。針對早上員工的整體狀态,給予相應激勵。針對個人精神狀态,不定時給予鼓勵。針對前一日的店内運營數據,給予希望和鼓勵的激勵。針對一些執行性的工作,适當的委托下屬。激勵并非口頭表揚或者藍圖規劃,而是融入于工作中潤物細無聲,一個鼓勵的眼神,一次信任的微笑,一次有保障的授權都是激勵。以此确保員工精神狀态是正面積極的,從而感染同事,感染客戶。

  3、服務

  店長嚴格意義上來說并非領導者,而是員工的服務者,給予員工支持。店長的職責最重要的就是給予下屬資源上的保證,技術上的支持。讓下屬可以全身心的投入工作。餐廳如戰場,戰時糧草是戰士最大的後顧之憂,而餐廳的後顧之憂就是菜品保證與政策等資源保證和技術技巧上的支持。

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