白蘿蔔炖小排原料:白蘿蔔半根400克,豬小排500克,蔥、姜、料酒、鹽各少許。做法:将豬小排洗淨,在清水中浸泡半個小時,泡去血水;将豬小排放在砂鍋中倒入适量的水,加入蔥、姜和料酒,蓋上蓋子,大火燒開,撇去浮沫;加入切好的白蘿蔔塊,蓋上蓋子再次燒開後轉小火,炖1個半小時;出鍋前加鹽調味,撒點蔥花出鍋即可。提示:白蘿蔔營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽多痰,吃此菜後,可立見功效。蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮内,所以,蘿蔔最好帶皮吃。
鲫魚豆腐湯原料:鲫魚1條,豆腐1大塊,姜3片,蔥3段,油、鹽、胡椒、料酒、雞精各适量。做法:鲫魚開膛去内髒,洗淨,擦幹,用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊,砂鍋燒熱,放入少量油,将鲫魚放入,煎至兩面呈金黃色。加入蔥、姜,倒入開水,加蓋,燒開後轉小火(如果想要湯色雪白,就用大火煲10分鐘),煲40分鐘後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒、雞精調味即可食用。提示:在冬季,鲫魚肉肥籽多,味道尤其鮮美,民間有“冬鲫夏鲇”之說,所以,冬季是吃鲫魚的好季節。
香菇炖雞原料:整雞1隻,香菇5朵,紅棗5個,枸杞10粒,姜片2片,鹽少許。做法:将雞收拾幹淨;鍋中注入足量的清水,砂鍋中倒入冷水放入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入姜片、泡過的紅棗、枸杞、香菇煮2個小時,喝前撒些鹽調味即可。提示:這道湯可以補氣血、養顔,提高免疫力。
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