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煮飯時可以放一點香油嗎

知識 更新时间:2025-02-07 00:53:09

  煮飯時加一滴香油,能使煮出的飯色澤光亮,口感潤滑。煮好的米飯不馬上吃,一定要再焖半個小時左右,因為這樣才能讓米的香味充分散發出來,同時随着溫度降低,水蒸氣也能滲入米粒中,使米飯顆粒飽滿,口感更佳。

  除加香油外列舉如下幾種煮飯方式:

  1、加醋蒸米飯法,煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季米飯很容易變馊。若在蒸米飯時,按1500克加2毫升至3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防馊,而且蒸出的米飯并無醋味,相反飯香更濃;

  2、加酒蒸米飯法,此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的米飯夾生後,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒和黃酒,然後用文火略煮一會兒、飯就不夾生了;

  3、加鹽蒸米飯法,此法僅限于剩米飯重蒸時使用。重新蒸的米飯總有一股異味,不如新蒸的好吃,如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能除異味。

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