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馬肉驢肉哪個好吃

知識 更新时间:2024-11-16 12:24:27

  雖有俗話天上龍肉,地上驢肉一說。但是馬肉和驢肉哪個好吃,主要取決于消費者的口味。

  馬肉纖維較粗,呈暗紅色,脂肪少,煮熟後,會有類似牛肉的腥膻味道。馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等營養物質和礦物質,具有恢複肝髒機能的功效,并能有效預防貧血,促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力。

  驢肉纖維較細,煮熟後,沒有特殊味道,煮熟後的結締組織較為透明,瘦肉纖維煮熟後也較為松散。驢肉不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。 天上龍肉,地上驢肉是人們對驢肉的最高褒揚。

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