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家庭自制梨脯做法烤箱版

知識 更新时间:2024-10-21 16:56:32

  1、原料選擇:挑選果形大小比較一緻,成熟度約在七至八成、肉質厚、水分含量水,無蟲蛀和疤傷的果實為原料。

  2、去皮:配成約3%的氫氧化鈉溶液,加熱煮沸,再将梨倒入鍋内沸15分鐘左右,梨皮薄的時間可以短些,然後撈起放入竹籮。

  3、漂洗:将梨帶竹籮放到清水裡漂洗,将果皮沖洗幹淨。

  4、切半去核:将梨用水果刀對半切開,挖去果心、果核。

  5、熏硫:将梨放在含0.1~0.2%二氧化硫的亞硫酸溶液中浸4~8小時(溶液濃度高,則時間可短些),然後用清水漂洗,瀝幹水分。

  6、糖漬:先稱取占梨塊重量的20%的砂糖,攪拌均勻後浸漬一天。

  7、第一次糖煮:第二天再稱取占梨塊重量20%的砂糖,放入銅鍋内,加入與砂糖等量的水,加熱溶化,将糖液梨塊一起倒入銅鍋,煮20分鐘。

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