洋蔥涼拌生吃更有營養,生吃最大限度地留住了營養,有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用,蔬菜中大都含有一種免疫物質幹擾素誘生劑,它作用于人體細胞的幹擾素基因,可産生幹擾素,成為人體細胞的健康“衛士”,具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用,而這種“幹擾素誘生劑”不能耐高溫,隻有生食蔬菜才能發揮其作用。
生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一,提防“病從口入”,在生吃瓜果蔬菜時,必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時,加上醋、蒜和姜末,既能調味,又能殺菌。
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