1、用90C左右熱水澆在魚身上,然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率,但是會稍損魚皮的鮮滑口感。
2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把魚身上黏液粘掉、擦去,然後用水沖洗幹淨——這種方法比較複雜,但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。
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