蘑菇采收過早菌蓋未長足會影響産量,過遲則會導緻菌體不耐貯藏,品質下降,形成的孢子落到子實體及料層表面會造成腐爛。因此,需适時采收。以下為幾種常見蘑菇采收方式:
1、平菇應在菌蓋充分展開、顔色變淺、下凹處有白色茸狀物、邊緣剛開始向上翻卷而未大量散發孢子時采收;
2、香菇要求八成熟未開傘時采收;
3、雙孢菇菌要求菌蓋不超過4厘米且未開傘時采收,采收過晚易開傘褐變,縮短貯藏期;
4、金針菇應當菌柄停止生長,菌蓋直徑達1.5至2.0厘米、菌蓋邊緣開始放平時采收,過遲會導緻菇體失重。
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