先将鲳魚的腮扣掉,接着在腮部用刀劃開一個小口,找兩根筷子順着小口插進肚子中攪動,然後抽出,這樣鲳魚的内髒都纏在筷子上,最後用清水多次沖洗幾下,把血水沖洗幹淨即可。
鲳魚,别名鏡魚、平魚,白昌,叉片魚等,體短而高,極側扁,略呈菱形,是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。
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