重新換火鍋料,重新炒,炒火鍋底料的方法如下:
掌握炒火鍋底料的火力大小,同時保持火力均勻,避免因為局部溫度過高而糊;炒火鍋底料時要多翻,快翻,減少火鍋底料與鍋底接觸的時間;把握炒火鍋底料的火候,不能太長,也不能太短。
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