1、涼拌豬皮

　　（1）材料：熟花生米、豬皮、花椒面、蔥花、大蒜、辣椒醬、白糖、醋、醬油、味精。

　　（2）做法：首先把買好的豬皮煮熟，要吃糯點的就煮30分鐘，煮熟後撈起來放涼等下好切。把豬皮切成一條條的形狀放在碗裡備用用一個小碗把辣椒醬，花椒面，大蒜，醋，醬油，白糖，味精，花生米，鹽，蔥花調好後倒在切好的豬皮上吃的時候拌勻就可以了

　　2、香辣炒豬皮

　　（1）材料：豬皮、紫皮洋蔥、小香蔥、紅辣椒、大蒜、生抽2、老抽、米酒、鹽、香菜.

　　（2）做法：豬皮把毛清理幹淨，燒一鍋水，裡面放入姜片，花椒粒，煮到豬皮可以用筷子插透即可取出放涼備用， 豬皮切成絲備用，洋蔥切成絲，大蒜切片，辣椒切成圈鍋中放入适量油，放入切好的洋蔥，大蒜辣椒翻炒出香味 放入香蔥短繼續翻炒出香味 放入切好的豬皮翻炒，然後烹入米酒繼續翻炒 最後放入生抽，老抽，繼續翻炒均勻上色，最後放入适量鹽出鍋，最後撒上一些香菜即可。

　　3、豬皮凍

　　（1）材料：肉皮、蔥、姜、大料、鹽、醬油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末。

　　（2）做法：把肉皮内部的油脂全部去掉後洗幹淨，鍋内燒開水後把肉皮倒進去焯一下後撈出切成條狀，切好的肉皮用溫水清洗一下，鍋内倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、大料一起放進鍋内大夥燒開後轉小火，大約熬到1個小時侯，加入鹽和醬油在熬半小時侯關火，把蔥、姜、大料撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個無水無油的容器裡，放置在陰冷處，8、9個小時侯就凝成凍子了凍好後的凍子切成塊或是片，将鹽、醬油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末、蔥末調成汁，倒在切好的豬皮炖上即可。

　　4、酸辣炸豬皮

　　（1）材料：炸豬皮、小木耳、蔥、香菜、小米辣、幹辣椒、蒜、蝦仁。

　　（2）做法：大蔥切小段，小木耳溫水泡發半小時，不用切，姜蒜切小丁備用，炸豬皮提前1小時泡水，瀝幹切塊備用，倒油适量，熱了放姜蒜和幹辣椒段、小米辣，放蝦仁煎至變色，放小木耳進鍋翻炒，最後放炸豬皮翻炒，放糖、醋、醬油，蚝油少許，加溫水少許，快速翻炒，加鹽少量，雞精少許，出鍋盛盤，最後撒上香菜即可。

　　5、紅燒豬皮

　　（1）材料：豬皮、冰糖、八角、老抽、鹽、桂皮、蔥花。

　　（2）做法：肉皮去淨肥肉和毛，如水汆煮5分鐘後，撈出，洗去污物，切成麻将塊，肉皮入鍋并加入老抽上色，出醬油味後倒入水，在加入八角和桂皮（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和鹽，開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕松穿過，開大火，收下汁即可，最後撒上蔥花。

　　6、幹煎肉皮

　　（1）材料：豬肉皮鹽，花椒，味精，醬油，辣椒粉。

　　（2）做法：把生肉皮用水煮15分鐘，用冷水沖洗，保持彈，切塊，起鍋放少許油，爆香花椒粒，因為豬皮會出油，放豬皮，鹽，醬油，蓋鍋蓋，會炸，豬皮微蕉，放味精，芝麻，辣椒粉。

　　7、泡椒豬皮

　　（1）材料：豬皮、泡椒、蔥、姜、辣椒。

　　（2）做法：豬皮現在在超市都可以直接買到 認真清洗 豬皮上的肥肉 毛什麼的通通清理幹淨，鍋内加水 放蔥段 姜片 入豬皮煮開，開鍋加少許料酒 去沫 煮15分鐘左右，煮好後 油脂直接都可以看得很清楚了，小刀一點一點的把所有的油脂都切掉 看着豬皮上的小點兒 渾身雞皮疙瘩掉了無數次，肥油脂清理完成 豬皮切條 入鍋再煮兩分鐘 撈出晾涼，兩碗水的量煮開 放花椒 大料 辣椒 陳皮 煮開 放少許鹽調味 放涼，調好的調料水入豬皮。

　　8、肉皮魚丸湯

　　（1）材料：油氽幹肉皮、魚丸、蟹肉棒、小青菜、鹽、味精

　　（2）做法：幹肉皮加溫水浸沒泡發四五個小時，使之充分泡發。切塊待用，小青菜去老葉，浸泡洗淨，魚丸、蟹肉棒買現成的，将切塊的肉皮、魚丸、蟹肉棒加水（最好是骨頭等肉湯）燒開四五分鐘，加入小青菜再燒約一分鐘，加鹽、味精調味即成。

　　9、香腸炒肉皮

　　（1）材料：肉皮、香腸、黑木耳、香菜、鹽糖、白胡椒粉

　　（2）做法：肉皮提早浸泡在清水中，泡到肉皮松軟且不失彈性即可，黑木耳泡發，香腸切片，香菜切段，肉皮泡發好，輕輕撈出擰幹水分，切成細條狀，鍋裡倒油，七成熱，下香腸翻炒爆香，倒入肉皮和黑木耳，大火翻炒，加一小碗清水，少許鹽和糖，小火蓋蓋子焖煮10分鐘，大火收汁，汁水快收幹的時候，倒入香菜翻炒幾下即可出鍋，出鍋前，撒上少許白胡椒粉。

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