把買來的豬蹄用煤氣竈的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘,然後再用鋼絲球擦的白白淨淨的,這樣豬蹄就不臭了。
豬蹄(外文名:pig'strotters),是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。挑選豬蹄需注意:顔色發白,個頭過大,腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
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