在湯料裡放老母雞和排骨頭最為滋補,待斬好件出水待用,用文火大約煲2小時即可成熟。味道清甜,具有去濕的功效,老少皆宜;也可在湯料裡放入枸杞。由于枸杞水溶性較強,所以在即将出鍋時放入一把枸杞,能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖;在海蛇炖雞中也可加入沙參,沙參為人參經特殊加工而成的一種中藥,區别于紅參。沙參性甘、涼,具有滋陰生津、清熱涼血之功,清熱養陰,潤肺止咳。
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