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武漢鴨脖家常做法

知識 更新时间:2024-12-22 19:39:36

  1、鴨脖子筋膜去掉,清洗幹淨。

  2、武漢鴨脖子li.jpg

  3、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香葉、良姜、小茴香按需量稱好。

  4、武漢鴨脖子FZ.jpg

  5、将稱好的香料放入紗布包中,系好口。

  6、鍋中放入适量涼水。

  7、倒入幹辣椒。

  8、煮到剩一半水的時候倒入油(油可放多點)

  9、再煮幾分鐘,關火。

  10、用漏勺控出辣椒。

  11、留下的辣椒油備用。

  12、鍋中加入3000g清水。

  13、水溫燒到35至40度時放入鴨脖。

  14、放入料包。

  15、加入鹽、糖、老抽大火煮開轉中火煮35分鐘。

  16、在煮的過程中根據個人口味适量加入辣椒油,微火再煮25分鐘,最後放入味精,關火。

  17、撈出晾涼。

  18、刷上一層辣椒油。

  19、食用時用刀剁成小節,裝盤。

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