1、準備制作菜肴所用材料。将花菇泡水至少15分鐘以上,徹底将花菇泡軟。将泡軟的花菇洗淨雜質和沙石,擰幹水分待用。
2、鵝掌洗淨,剪去趾尖。燒一鍋開水,裡面加少量料酒、蔥段和姜片,将鵝掌焯燙一分鐘左右。
3、焯燙過的鵝掌撈起用清水沖去表面浮沫。用吸油紙将焯燙過的鵝掌吸幹水分。将鵝掌下入四成熱的油鍋中慢慢炸。
4、将鵝掌下入四成熱的油鍋中慢慢炸。炸至色澤金黃後起鍋備用(這個過程要有點耐性)
5、鍋裡加入鵝掌、花菇,鮑魚汁200克,清水1500克左右。用中小火煲制大約2小時至鵝掌軟糯。
6、最後一步開大火将鮑汁收得稍微濃稠即可出鍋。準備你喜歡的配菜,我用了西蘭花和上海青。
7、将西蘭花摘好并和青菜洗幹淨。燒一鍋開水,滴入幾滴油,将西蘭花和青菜焯湯至熟即可。
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